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花様 西梅田店で店長させて頂いてます。

数少ない花様立ち上げメンバーの一人です。

実は元お笑い芸人という異質な過去を持っています。
飲食歴かれこれ13年ですが、日々勉強の毎日です。

大阪を、関西を、日本を、飲食業界から一緒に盛り上げていきましょう★

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2010年8月

2010年8月15日 (日)

夏の絵日記  「しがけん農場研修」 6年2組 K店長

sun7月某日sun

朝7時wobblysleepyの電車に乗って、滋賀県守山市に行きましたscissors


花様では自家ファームのお野菜budの収穫とともに、

ご近所の農家さんや、「道の駅」(農家さんの直売所)、

滋賀県にある豆腐や醤油、味噌等の生産者さん達から、

食材を分けて頂きお料理restaurantを提供しています。


今日はその流通の勉強memoとして、西梅田店キッチンスタッフの

新見君cancerと体験研修に行かせて頂きましたcatface


まず最初に到着したのが、

守山市にある道の駅「おうみんち」ですshine


手前に写っている小坊主がニーミ君です。(藤原竜也似((笑))

いい感じにテカッてますflair


中に入ると、オープン直後にもかかわらずすごい人でしたlovely



裏口では、たまたま野菜の搬入に来られた

農家さんとも直接お話しする事もできました。


珍しい野菜も目白押しで、マクワ瓜や、


様々な種類の茄子やトマト、



緑色なのに完熟しているいちじくsecretザ・キング」(正式名称です!)



等々、見たこともないお野菜もたくさん出ており、

とても勉強になりましたhappy01


店員さんのお話では、同じ種類の野菜でも、

作る農家さんによって味の違いがあるので、

catface「色んな人の野菜を食べ比べたら面白いよ」と、

アドバイスも頂きました。


この後は、守山特産「プリンとうふ」を作っている「魚文」さん、



花様の醤油を作って下さっている、「遠藤醤油shine」さん、


牛の心臓トマト」を大量に育てて下さった「琵琶湖ランドshine」さん、


花様の自家農園「林ファームshine」さんにお邪魔させて頂きました。

生産者の皆様、お仕事中に手を止めてお話頂きありがとうございました。coldsweats02

また機会を見てお伺いさせて頂きます。happy02

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