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花様 西梅田店で店長させて頂いてます。

数少ない花様立ち上げメンバーの一人です。

実は元お笑い芸人という異質な過去を持っています。
飲食歴かれこれ13年ですが、日々勉強の毎日です。

大阪を、関西を、日本を、飲食業界から一緒に盛り上げていきましょう★

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2010年8月15日 (日)

夏の絵日記  「しがけん農場研修」 6年2組 K店長

sun7月某日sun

朝7時wobblysleepyの電車に乗って、滋賀県守山市に行きましたscissors


花様では自家ファームのお野菜budの収穫とともに、

ご近所の農家さんや、「道の駅」(農家さんの直売所)、

滋賀県にある豆腐や醤油、味噌等の生産者さん達から、

食材を分けて頂きお料理restaurantを提供しています。


今日はその流通の勉強memoとして、西梅田店キッチンスタッフの

新見君cancerと体験研修に行かせて頂きましたcatface


まず最初に到着したのが、

守山市にある道の駅「おうみんち」ですshine


手前に写っている小坊主がニーミ君です。(藤原竜也似((笑))

いい感じにテカッてますflair


中に入ると、オープン直後にもかかわらずすごい人でしたlovely



裏口では、たまたま野菜の搬入に来られた

農家さんとも直接お話しする事もできました。


珍しい野菜も目白押しで、マクワ瓜や、


様々な種類の茄子やトマト、



緑色なのに完熟しているいちじくsecretザ・キング」(正式名称です!)



等々、見たこともないお野菜もたくさん出ており、

とても勉強になりましたhappy01


店員さんのお話では、同じ種類の野菜でも、

作る農家さんによって味の違いがあるので、

catface「色んな人の野菜を食べ比べたら面白いよ」と、

アドバイスも頂きました。


この後は、守山特産「プリンとうふ」を作っている「魚文」さん、



花様の醤油を作って下さっている、「遠藤醤油shine」さん、


牛の心臓トマト」を大量に育てて下さった「琵琶湖ランドshine」さん、


花様の自家農園「林ファームshine」さんにお邪魔させて頂きました。

生産者の皆様、お仕事中に手を止めてお話頂きありがとうございました。coldsweats02

また機会を見てお伺いさせて頂きます。happy02

2010年7月18日 (日)

ぞくぞく入荷★レア野菜★黄金まくわ瓜★バナナピーマン★ザ・キング

長い梅雨rainも明けまして、

花様西梅田店には

滋賀県から珍しいお野菜が続々到着していますhappy02

今日はまとめてご紹介させて頂きますpout


まずはnotes




★☆★ 黄金まくわ瓜 ★☆★


漢字の通り瓜の仲間ですが、

完熟した時の甘さはもう野菜の域を越えちゃっていますhappy01

安いメロンには余裕勝ちの勢いですscissors


つづいてsweat01

★☆★  バナナピーマン  ★☆★


残念ながらバナナbananaの味がするピーマンではなくbleah

見た目eyeがバナナみたいなピーマンです。

皮の色は

soonクリームsoon黄色soonオレンジsoon

へと変化していく珍しい品種です。



 
★☆★  ザ・キング  ★☆★


「ただの熟してないいちじく?」weepと思いきや、

この品種のいちじく、実はこの色で完熟しているんですhappy02

糖度も20度前後と抜群に甘いですlovely

ていうか甘かったですbleah

~お知らせ~


このような珍しいお野菜が試食できる花様ですが、

新業態プロジェクトに向け、社員、アルバイト、

スタッフを募集していますangry

お野菜に興味のある方、本気で飲食店で働いてみたい方、

ご連絡お待ちしております!

06-6344-2998(花様西梅田店)

募集の詳しい内容は  コチラ

2010年7月11日 (日)

鳥だ!飛行機だ!いや、UFO南瓜だ!!

先日、新作南瓜君が花様にやってきましたpaper

その見た目にびっくりsign03なやつです。

そいつがこちらhappy01

はい、横から~bleah



はい、上から~catface


はい、下から~lovely


名前は見たマンマ?で、

UFOズッキーニ(UFO南瓜)と申します。


肉質は柔らかく、ズッキーニに近いお味でございますhappy02

入荷数が少ない為、まだメニュー化はされてませんが

癒しspaアイテムとしてフロントにたたずんでいます。


お触り自由ですconfident

2010年7月 5日 (月)

激レア野菜限定入荷★生で食べれるとうもろこし★

secret7月最初の激レア野菜のご紹介ですlovelysecret

生で食べれるとうもろこし

shineピュアホワイトshine」ちゃんです。


先日花様に限定数で入荷しましたhappy02


ていうかこの子virgo(野菜)、野菜というか

もうフルーツの領域です。


試食したスタッフも、

cat「何これ?とうもろこし?」

cancer「甘い!しかもすんごいナチュラル」

taurus「こんなとうもろこし食べだごとね」

絶賛の嵐typhoonです。


ピュアホワイトちゃんの特徴は、極めて強い甘みと、

真っ白な色にありますscissors(糖度は平均15度、メロン等と同級)


ちょっと光沢のある白い粒はまるで真珠ringを敷き詰めたかのようです。

粒皮は柔らかく、実はとてもみずみずしく、

張りのある粒が「シャキシャキ」として、

味、食感ともに涼しげなとうもろこしですhappy01


生で食べられるのが特徴ですが、加熱すると粒が少しモチッとなり、

果汁はよりジューシーsweat01になり、また違った楽しみ方もできます。


そんな貴重なとうもろこしを是非皆様にも味わって頂きたい。

てことで、7月5日、6日に花様西梅田店にご来店されたお客様で、

「ブログを見たよ。生とうもろこしちょうだいpaper

とおっしゃってくれたお客様に一口試食サービスさせて頂きますhappy02

この機会に幻のとうもろこしを食べに来て下さいねconfident

2010年7月 3日 (土)

★花様ブライダル名物★お野菜のプチギフト

今日は花様西梅田店のブライダルパーティーのご紹介です。

花様西梅田店では、結婚式の二次会や三次会、

婚礼の会食のご予約も承っておりますbleah

詳しくはぐるなびウェディングをご覧下さいね。

こちら


その中で最近人気を頂いているのが、

お野菜のプチギフトpresentです。


これは、自家農園から送られてくるミニ野菜cherryをラッピングして、

ゲスト様へのおみやげにして頂くサービスなんですhappy02

季節を彩る旬なお野菜を詰め合わせた可愛らしいギフトですclover

ちなみにこの間は、ミニじゃが、青梅、プチトマト、

万願寺唐辛子、ビワ、を入れました。(K店長の手作業です。)

是非とも花様で二次会をお考えの方はご利用下さいねscissors

2010年6月28日 (月)

花様西梅田店の新サービス★カゴガール&ザルボーイ

ボールボーイbaseball

ベルボーイbell


エレベーターガールhotel

バドガールsports


世の中には色々な○○ガールや○○ボーイがありますがcoldsweats01

花様西梅田店では6月より

カゴガール(仮名)

ザルボーイ(仮名)



が店内のお客様に新しいサービスを行っておりますhappy02


このサービスは自家農園から届く珍しいsun朝摘み野菜sunを、

お客様に目で見て頂きおすすめの調理でご提供するサービスですscissors

特に花様では市場にでまわっていない珍野菜が、

少量だけ入荷する事が多々あります。

これらの野菜は籠売り限定ですので是非ご注文下さいsmile

これらの珍野菜はブログ内でもご紹介していきますので、

参考にして下さいねbleah

ちなみに最近はトマトが多種多様に入荷していますlovely


ただしこのサービスには、

野菜の知識memoやトークの技術がいるので、

まだまだトークがたどたどしいスタッフもおりますbearing

ですのでthink

店内で見つけた時は、バンバン質問してやって下さーいhappy02。(鬼店長)


2010年6月25日 (金)

★水野美紀さん、ソニンさんご来店★

先日、舞台の打ち上げという事で、

女優の水野美紀さんcloverとソニンさんcherry

花様にご来店下さいましたshine


また、水野美紀さんがお誕生日という事で、

花様の無料サービスbirthdayデコレーションケーキbirthday

サプライズバースデーをさせて頂きましたbleah



照明を落としてmoon3、BGMmusic(堀江店の哲店長が泣いたやつ)をかけて、

とても喜んで下さいましたhappy02

写真のアップはngだと思うんで、載せれませんが…

これぐらいはいけるかなconfident



雰囲気は伝わりましたかな?


この日は遅い時間のスタートということで、

営業時間を特別に25時まで伸ばし、ご利用頂きましたscissors

スタッフのみんなも遅くまでありがとねcatface


ケーキのメッセージを書く権利を勝ち取った料理人J君eyeglass

ソニンさんに「熱いお茶下さい」と言われて

テンション上がったホールスタッフのY君shadow

お疲れ様でした(笑)happy01


花様ではこのようにちょっとした貸切パーティーも承っておりますwink

無料マイクレンタル、無料プロジェクターを使って、

お誕生日パーティーや、送別会、等々にご利用下さいpaper

2010年6月22日 (火)

★期間限定メニュー★牛の心臓 丸ごとロースト

え!?

牛の心臓coldsweats01!?

丸ごとローストcoldsweats02!!?

タイトルを見てビックリさせた人、ゴメンなさいbleah

本当の牛さんtaurusの心臓じゃないです。


答えはこちら

ジャンshine



農園から届いた珍しいトマトちゃんの事なんですhappy01


イタリア語で

クオーリ・ディ・ブエ


牛の心臓と訳します。


とってもジューシーで重量感のあるこのトマトは、

最高級ランクのトマトとして重宝されています。

(にしてもすごい表現ですよねbearing


生で食べても格別shineですが、

花様西梅田店では贅沢にも、

丸ごとオーブンで焼き上げちゃってのご提供ですscissors


メニューブックには載っていないsecret限定メニューですので、

ご来店はお早めにpaperhappy02

2010年5月12日 (水)

帰ってきました!!

ご無沙汰しておりました。
K店長です。

新店茶屋町店の営業も一段落…、
西梅田店に戻って参りました♪

またブログを通じて、
お店の情報発信をしていきますので、
お時間ありましたら覗いて下さいね。

取り急ぎの報告でした。

2010年3月29日 (月)

新店が出来るんです!!

かなりのご無沙汰ブログで申し訳ないですdespair

といいつつbleah

今回も駆け足状態のご報告ブログになっていまーすhappy02


実はangry4月1日に花様梅田茶屋町店がオープン致しますsign03

場所はこちらcatface


Nu茶屋町buildingの目の前!



かっぱ横丁のtwo階です!!


また詳細は後日報告させて頂きますsmile


お問い合わせや、場所の確認はぐるなびさんで検索して下さいね。

注)電話telephoneの開通は30日を予定しております。


店内では先日買い付けに行ったrvcar信楽焼のたぬきの



誰かがお待ちしてますんで、見に来て下さいねconfident

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